انواع پودر کاکائو را می دانید ؟
پودر کاکائو، از دانه های درخت کاکائو بعد از برداشت غلات های کاکائو تولید می شود.
- دانه های آن، مدت زمان معینی جهت تخمیر برای ایجاد طعم و مزه خاص انکوبه می شوند.
- مواد تولید شده، بو داده یا خشک می شوند.
- دانه های خشک شده، آسیاب می شوند.
- در نهایت، پودر کاکائو خالص و کره کاکائو تهیه می شود.
فرآوری بیشتر موجب تولید انواع مختلف پودر کاکائو خواهد شد که هر یک خواص و کاربردهای منحصر به فردی خود را خواهند داشت. جهت کسب اطلاعات بیشتر تا انتهای مطلب همراه ما بمانید.
فهرست مطالب
- مخواص پودر کاکائو
- انواع پودر کاکائو
- تفاوت پودر کاکائو تیره و روشن
- پودر کاکائو هلندی
- پودرکاکائو مناسب برای کیک
- موارد استفاده از پودرکاکائو
- سخن آخر
خواص پودر کاکائو
مهم ترین و اصلیترین خواص این پودر شامل موارد زیر می شود.
- اثرات ضد التهابی
- اثرات آنتی اکسیدان
- اثرات ضد سرطانی دارد.
- خطرات حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.
- بهبود عملکرد خلق و خو
- بهبود عملکرد مغز (جریان خون را افزایش می دهد.)
- سرشار از پلی‌فنول است
- سطح نیتریک اسید را کنترل می کند. این عامل، باعث کاهش فشار خون می شود.
- به کنترل وزن بدن کمک می کند.
- برای دندان و پوست مفید است.
انواع پودر کاکائو
نوعی پودر که کره کاکائو آن به صورت 100% از آن جدا شده است، طعم بسیار تلخ و خشکی دارد. اما عطر خوبی ندارد.
نوع معمولی این پودر از 5 الی 15% کره کاکائو تشکیل می شود. این پودر، دارای عطر و طعم مشخصی است. انواع پودر های موجود در بازار شامل موارد زیر است.
- پودر کاکائو طبیعی قلیایی و فاقد چربی
- پودر کاکائو طبیعی قلیایی فاقد چربی
- پودر کاکائو طبیعی غیر قلیایی، فاقد چربی
- پودر کاکائو طبیعی غیر قلیایی فاقد چربی زدایی
تفاوت پودر کاکائو تیره و روشن
رنگ : پودر کاکائو خالص قهوه ای تر و تیره تر از نوع قلیایی آن است.
پودر هلندی به صورت قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره و حتی گاهی سیاه دیده می شود.
طعم : پودر طبیعی طعمی ملایم تر و دلنشین تر، از نوع قلیایی آن دارد.
قیمت : قیمت این دو نوع پودر نیز با یکدیگر متفاوت است.
قیمت پودر کاکائو ترک را از تولید کننده اصلی از بخواهید.
پودر کاکائو هلندی
پودر کاکائو هلندی، از طریق فرآیند قلیایی سازی تولید می شود. این ماده، به صورت پودری با رنگ تیره همراه با طعم شکلاتی ملایم تر در محیط دیده شده است (زیرا، سطح PH آن، از 5 به 7 یا 8 افزایش می یابد)
پودرکاکائو مناسب برای کیک
شما می توانید از پودر کاکائو طبیعی و هلندی برای انواع کیک و شیرینی ها استفاده کنید.
موارد استفاده از پودرکاکائو
پودر کاکائو، در مصارف غذایی مانند بستنی، نوشیدنی های شکلاتی و … مورد استفاده قرار می گیرد. اما، دقت داشته باشید که پودر کاکائو طبیعی، در صورت استفاده از جوش شیرین در دستور العمل های غذایی مناسب است. اگر یک دستور عمل غذایی شامل، بیکینگ پودر (یا پودر بیکینگ و جوش شیرین) باشد. پودر کاکائو فرآوری شده هلندی، گزینه مناسبی برای آن است.
سخن آخر
انواع پودر کاکائو به طور خلاصه شامل موارد زیر می شود.
- پودر کاکائو هلندی یا قلیایی (طعم مطلوبی دارد. اما، برخی از مواد مغذی، آن حذف شده است.)
- پودر کاکائو خالص یا همان طبیعی (این نوع، از بیشترین مواد مغذی و آنتی اکسیدان تشکیل شده است. زیرا، از کمترین فرآوری برخوردار است.)